Холодильная камера для рыбы - DONGAN

Холодильная камера для рыбы очень важна для производства морепродуктов. Рыба портится быстрее, чем большинство продуктов питания. В ней содержится много белка и влаги. Бактерии очень быстро размножаются на свежей рыбе. Поэтому для производства морепродуктов необходимы строгие условия охлаждения. Холодильная камера для рыбы обеспечивает стабильный температурный режим морепродуктов и сохраняет их свежесть. Они обеспечивают длительное хранение и безопасную транспортировку.

Холодильная камера для рыбы отличается от других холодильных камер. Рыба требует более низкой температуры и более быстрой заморозки. Конструкция должна предусматривать высокую мощность, толстую изоляцию и продуманный воздушный поток. Каждая деталь влияет на качество продукта.

Характеристики

Холодильная камера для рыбы обеспечивает свежесть и быстрое охлаждение. Свежую рыбу нужно хранить при температуре от -2°C до +2°C. Замороженную рыбу нужно хранить при температуре не ниже -18°C. Многие морепродукты требуют быстрой заморозки. При быстрой заморозке мелкие кристаллы льда остаются внутри мяса. Мелкие кристаллы сохраняют текстуру и питательные вещества. Медленная заморозка ухудшает вкус и структуру.

Системы охлаждения должны быстро реагировать на изменение нагрузки. Работники часто приносят в помещение большое количество свежей рыбы. Температура быстро повышается. Надежное оборудование быстро восстанавливает идеальную температуру.

При работе с рыбой выделяется жидкость. В зоне хранения должна сохраняться влажность. Контроль влажности позволяет сохранить вес продукта. Благодаря продуманной конструкции воздушного потока условия везде остаются одинаковыми. Полки способствуют циркуляции воздуха и уменьшают загрязнение при контакте.

Поверхности должны соответствовать высоким гигиеническим стандартам. Рыба содержит соль. Соль вызывает коррозию металлических деталей. Во многих помещениях используются покрытия из нержавеющей стали. Конструкция пола позволяет выдерживать тяжелые поддоны и предотвращает скольжение. Водонепроницаемое освещение и провода предотвращают повреждение.

Прочная изоляция снижает потерю температуры. Двери плотно закрываются и предотвращают утечку воздуха. Вся система защищает продукты и экономит энергию. Эти характеристики делают рыбные холодильные камеры незаменимыми для современных предприятий, производящих морепродукты.

Температура охлаждения

В холодильных камерах для рыбы температура ниже, чем в обычных холодильных камерах. Для овощей обычно требуется от 2°C до 10°C. Температура напитков часто превышает 0°C. Для мяса иногда требуется температура -12°C или чуть ниже. Для безопасного хранения рыбы часто требуется температура от -18°C до -25 °C.

Температура хранения тунца иногда достигает -50°C. Это позволяет сохранить цвет и вкус при длительном хранении. Для этого требуется специальная конструкция и мощное оборудование.

Холодильные камеры для медицинских изделий или фруктов не нуждаются в такой глубокой заморозке. Они больше ориентированы на контролируемую температуру и медленное охлаждение. Холодильные камеры для рыбы рассчитаны на высокую температуру и высокую охлаждающую способность.

Даже свежая рыба нуждается в более холодных условиях, чем многие другие продукты. Лед или кашица сохраняют свою поверхность близкой к замерзанию. Небольшие перепады температуры приводят к порче. Поэтому система управления должна оставаться стабильной.

Колебания температуры приводят к таянию и замораживанию льда. Это ухудшает текстуру и снижает стоимость. Высокоточные датчики и усовершенствованное управление предотвращают перепады температуры.

Температура охлаждения определяет конструкцию всей системы. Проектировщик рассчитывает требования к изоляции и размеру оборудования в зависимости от заданной температуры.

Это существенное различие показывает, почему холодильные камеры для рыбы требуют специального проектирования.

Скорость охлаждения

Скорость охлаждения имеет решающее значение для качества морепродуктов. Свежевыловленная рыба сохраняет тепло тела. Бактерии быстро размножаются на теплых поверхностях. Поэтому рыба должна быстро остыть после сбора.

В холодильных камерах для рыбы часто предусмотрены зоны шоковой заморозки. В холодильных камерах для продуктов с шоковой заморозкой используется мощный воздушный поток. Система охлаждения быстро отводит тепло. Это позволяет быстро снизить температуру и сохранить качество.

В холодильных камерах для других продуктов не всегда требуется быстрая заморозка. Холодильные камеры для фруктов ориентированы на мягкое охлаждение. Резкое похолодание может привести к переохлаждению. Сухие продукты вообще не нуждаются в замораживании.

Замороженная рыба должна быстро прогреться до комнатной температуры. При медленном замораживании внутри мяса образуются крупные кристаллы льда. Крупные кристаллы разрушают клеточные стенки. После размораживания рыба становится мягкой и водянистой. При быстром замораживании сохраняется оригинальная форма и вкус.

Скорость охлаждения влияет на выбор объема. Чем больше продукта, тем прочнее оборудование. Недостаточный поток воздуха замедляет замораживание. Поэтому важно расположение испарителя. Вентиляторы направляют холодный воздух во все стороны.

Работники должны соблюдать правила безопасной загрузки. Высокая высота штабеля блокирует поток воздуха и замедляет охлаждение. Обработка рыбы влияет на скорость замораживания. Хорошее управление обеспечивает высокое качество.

Скорость охлаждения является ключевым отличием холодильных камер для рыбы от стандартных холодильных камер.

Холодильное оборудование

В холодильных камерах для рыбы используются более мощные системы охлаждения, чем во многих других холодильных камерах. Нагрузка на охлаждение остается высокой, поскольку рыба быстро поглощает тепло. Время загрузки также приводит к быстрому нагреву. Оборудование должно незамедлительно отводить это тепло.

Компрессоры должны обладать высокой мощностью и стабильным КПД. Они должны непрерывно работать в условиях глубокой заморозки. Конденсаторы и испарители должны соответствовать производительности компрессора. Каждый компонент поддерживает быстрое снижение температуры.

При стандартном хранении продуктов часто используется оборудование меньшего размера. В таких камерах не требуется быстрая заморозка или высокая температура. Поэтому они выдерживают меньшую нагрузку.

В холодильных камерах для рыбы иногда требуется многоступенчатое охлаждение. Эта система выдерживает экстремальные температуры, такие как -40°C и ниже. Высокая мощность обеспечивает быстрое реагирование и сокращение циклов замораживания.

Потребление энергии также имеет значение. Высокая мощность приводит к высокой стоимости электроэнергии. Продуманный дизайн сокращает количество отходов. Эффективные вентиляторы и интеллектуальное управление размораживанием повышают производительность.

Также имеет значение резервное питание. Любая неисправность приводит к серьезной порче продукции. Поэтому система включает в себя сигнализацию, два компрессора или аварийное питание.

Мощность охлаждения значительно отличает рыбные холодильные камеры от обычных складских помещений. Высокая эффективность охлаждения обеспечивает сохранность морепродуктов.

Толщина панели холодильного шкафа

Теплоизоляционные панели сохраняют холод внутри помещения. Они снижают теплопередачу и экономят энергию. Холодильные камеры для рыбы нуждаются в очень плотной изоляции. Во многих помещениях для хранения морепродуктов используются панели толщиной от 150 до 200 мм.

В обычных холодильных камерах часто используются панели толщиной 75 мм или 100 мм. В них продукты хранятся при более высокой температуре. Но рыбные холодильные камеры работают при температуре -18°C и ниже. Разница температур с наружным воздухом остается большой. Толстые панели снижают потери энергии.

Полиуретановые панели обеспечивают высокую теплоизоляцию. Структура пенопласта препятствует передаче тепла. Более толстые панели повышают устойчивость и эффективность охлаждения.

Качество панелей влияет на их долговечность. Плохие стыки приводят к утечке воздуха. Утечки воздуха увеличивают потребление энергии и приводят к образованию инея. Рабочие тщательно заделывают каждый уголок.

Соль и вода создают риск коррозии. Поверхности панелей нуждаются в антикоррозийной обработке. Нержавеющая сталь или сталь с покрытием лучше всего подходит для рыбных холодильных камер.

Панели пола должны выдерживать большие нагрузки и условия замораживания. Рабочие ежедневно перемещают большое количество рыбы. Прочная несущая конструкция защищает систему.

Правильная толщина панелей обеспечивает стабильность процесса замораживания и снижает нагрузку на оборудование. Это важно при проектировании холодильных камер для рыбы.

Ключевые моменты производства

Проектировщики должны следовать строгим стандартам при строительстве холодильных камер для рыбы. Они выбирают надежную изоляцию, мощное оборудование и чистые поверхности.

Монтаж панелей должен быть безупречным. Никаких зазоров или слабых стыков. Толстые панели помогают поддерживать высокую температуру. Рабочие проверяют каждую деталь.

Холодильные установки должны выдерживать быструю заморозку. Команда рассчитывает нагрузку, исходя из веса продукта и ожидаемого времени замораживания. Они выбирают компрессоры с достаточным запасом мощности.

Расположение испарителя обеспечивает быстрое охлаждение. Вентиляторы должны равномерно нагнетать воздух. Неудачное расположение создает зоны перегрева. Это снижает качество.

В дверях используются высокопрочные уплотнители. Системы автоматического закрывания снижают потерю температуры. Пол должен предотвращать скольжение. Работники ежедневно передвигаются по влажным поверхностям.

Гигиена важна. Поверхности должны легко очищаться. Дренаж быстро удаляет воду. Темнота и влажность создают опасность размножения бактерий. Водонепроницаемое освещение и защита от ржавчины повышают безопасность.

Контроль температуры остается активным 24 часа в сутки. Цифровые системы выдают предупреждения при изменении условий. Резервное питание обеспечивает работу чувствительных устройств.

Энергоэффективность требует интеллектуального управления. Хорошая изоляция, оптимальная конструкция труб и низкий уровень утечек позволяют экономить электроэнергию.

Производители проверяют скорость замораживания и стабильность температуры перед поставкой. Готовая система обеспечивает длительный срок службы продукта и высокую безопасность.